職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房dans la nature」獨家食譜美味公開

  職人親授簡單烘焙

 

重乳酪蛋糕的製作方法

cheese cake1    

cheese cake2

u  材料(直徑15cm的圓形模/1個份)

奶油起司(cream cheese250g

卡特基起司(cottage cheese,直接過濾型)50g

無鹽奶油30g

黃砂糖粉65g

2

蛋黃1

低筋麵粉15g

鮮奶油50ml

牛奶50ml

檸檬汁2小匙

 

u  事前準備

  • 奶油起司、卡特基起司、奶油、蛋以及蛋黃退冰至常溫。
  • 低筋麵粉過篩。
  • 模具中塗上薄薄的一層奶油(另外準備)後,鋪上烤盤紙。

 

1.在調理盆中放入軟化的奶油起司、卡特基起司、奶油,並放入黃砂糖粉,用橡皮刮刀徹底混合至沒有凝塊後,換上打蛋器,攪拌至質地滑順為止。

2.將蛋+蛋黃打散後,分成三次加入,每次都用打蛋器攪拌均勻。加入低筋麵粉,以畫圈的方式攪拌。

3.依序加入鮮奶油、牛奶、檸檬汁,每次各別用打蛋器拌勻。蓋上保鮮膜,靜置於常溫環境30分鐘。

*夏天可調整為靜置冰箱冷藏20分鐘+室溫10分鐘。

4.烤箱預熱至180℃。將麵糊倒入模具中,以烤箱溫度180℃烘烤20分鐘後,溫度調降為160℃再烤15分鐘,出爐前用竹籤在蛋糕正中央戳刺,沒有任何麵糊殘留在竹籤上就烤好了。烤好的蛋糕稍微冷卻至不燙手時,從模具中取出,移到冰箱冷藏一夜。

 

在冰箱冷藏一夜後,隔天更好吃

創作者介紹

商周出版

BWP25007008 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()