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職人親授，簡單烘焙！東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開

重乳酪蛋糕的製作方法

u  材料（直徑15cm的圓形模／1個份）

奶油起司（cream cheese）⋯250g

卡特基起司（cottage cheese，直接過濾型）⋯50g

無鹽奶油⋯30g

黃砂糖粉⋯65g

蛋⋯2個

蛋黃⋯1個

低筋麵粉⋯15g

鮮奶油⋯50ml

牛奶⋯50ml

檸檬汁⋯2小匙

u  事前準備

• • 奶油起司、卡特基起司、奶油、蛋以及蛋黃退冰至常溫。
• • 低筋麵粉過篩。
• • 模具中塗上薄薄的一層奶油（另外準備）後，鋪上烤盤紙。

1.在調理盆中放入軟化的奶油起司、卡特基起司、奶油，並放入黃砂糖粉，用橡皮刮刀徹底混合至沒有凝塊後，換上打蛋器，攪拌至質地滑順為止。

2.將蛋＋蛋黃打散後，分成三次加入，每次都用打蛋器攪拌均勻。加入低筋麵粉，以畫圈的方式攪拌。

3.依序加入鮮奶油、牛奶、檸檬汁，每次各別用打蛋器拌勻。蓋上保鮮膜，靜置於常溫環境30分鐘。

＊夏天可調整為靜置冰箱冷藏20分鐘＋室溫10分鐘。

4.烤箱預熱至180℃。將麵糊倒入模具中，以烤箱溫度180℃烘烤20分鐘後，溫度調降為160℃再烤15分鐘，出爐前用竹籤在蛋糕正中央戳刺，沒有任何麵糊殘留在竹籤上就烤好了。烤好的蛋糕稍微冷卻至不燙手時，從模具中取出，移到冰箱冷藏一夜。

＊在冰箱冷藏一夜後，隔天更好吃。